Bio Hotel Panorama - unsere Geschichte
1959 haben das Ehepaar Schenk Karl und Anna Franziska, die Eltern von Dorothea, den Grundstein für das Panorama gelegt. Beide hatten zuvor Erfahrungen im Gastgewerbe in der Schweiz gesammelt und entschlossen sich, sich selbstständig zu machen.
Anfangs war das Gasthof Panorama eher eine Art Raststätte für Busreisende. Damals waren täglich mehrere Busse mit Gruppen zu Gast, welche auf der Durchreise nach Meran waren. Schon dort hatte Karl einen kleinen Kräutergarten, in dem er Kräuter für die Küche anbaute. Laufend wurde Stockwerk für Stockwerk dazu gebaut, somit wurde aus der Raststätte das Gasthof Panorama.
Das Hauptgeschäft lag aber trotzdem noch im Restaurant. In den 80er Jahren gab es fast an jedem Wochenende eine Hochzeitsfeier.
1985 übernahm Dorothea den elterlichen Betrieb, welchen sie seither mit ihrem Ehemann Friedrich Steiner führt. Friedrich, der auf einem kleinen Bauernhof aufwuchs, brachte viele Impulse aus der Landwirtschaft mit. So wurde 1993 eine angrenzende Wiese von der Gemeinde gepachtet. Dort wurden Kartoffeln, verschiedene Kohlsorten, Zucchini, Tomaten, eine Vielfalt an Kräutern und essbaren Blüten und sogar Spargel und Erdbeeren für die Küche angebaut und das auf einer Meereshöhe von 1050 m.
Schon in den 80er und 90er Jahren achtete das Unternehmerpaar Dorothea und Friedrich Steiner darauf Müll zu reduzieren, indem man auf Portionspackungen verzichtete und den Müll trennte. Als Anerkennung für ihr Engagement wurden sie mit dem Umweltsiegel Tirol-Südtirol ausgezeichnet.
1998 entwickelte sich das Haus vom 2-Sterne Gasthof zum 3-Sterne Hotel weiter. Nun rückten die Urlaubsgäste noch weiter in den Fokus. Der Zubau, welcher 1999 fertiggestellt wurde, wurde schon damals in Holzständerbauweise, mit Lehmwänden, Netzfreischaltung und Regenwassertank gebaut. Die Steiners waren unter den Ersten in Südtirol, die sich für diese Bauart entschlossen. Kaum ein Bau wurde damals mit dieser Methode realisiert. Sie waren fast schon ihrer Zeit voraus.
2002 wurde das Hotel Panorama zum Mitglied der 2001 in Österreich gegründete Verein Bio Hotels und war damit das erste Zertifizierte Biohotel in Italien.
2003 wurde das Biohotel Panorama mit dem 1. Ökologiepreis Vinschgau ausgezeichnet.
2014 gelang es Familie Steiner den Umbau des 3. Stock des Stammhauses zu realisieren.
Dort entstanden die Ökopanorama Wohnraumloggias. Dafür wurde das gesamte Obergeschoss abgetragen und in moderner, ökologischer Holzständerbauweise neu aufgebaut.
2017 wurden der 1. und 2. Stock des „Stammhauses“ saniert und erweitert. Dort sind die Balance Zirbe und die Sonnengruß Zirbe Zimmer entstanden. Natürlich wurde auch hier wieder genau darauf geachtet, dass ausschließlich Materialien zum Einsatz kamen, welche den ökologisch nachhaltigen Ansprüchen von Familie Steiner gerecht wurden.
Der erweiterte Teil wurde wieder in Holzständerbauweise gebaut. Im Bestand wurden teils Hanfziegel verwendet. Die bestehenden Gemäuer bekamen einen natürlichen Kalkputz.
Der Zubau in Holzständerbauweise bekam eine Zirbenholzvertäfelung mit Holz aus dem 3 km entfernten Matschertal. Das Holz trägt ganz besonders zum angenehmen Wohnklima bei.
Heute ist das Biohotel Panorama ein typischer Familienbetrieb, alle 4 Familienmitglieder und 2 Generationen arbeiten im Haus mit.
Jeder hat seinen Aufgabenbereich: Lena kümmert sich mit viel Liebe um den Garten und um die Kräuter. Sie hat eine Vielzahl von Ausbildungen, wie Kräuterpädagogin und Kräuterexpertin und hat dadurch ein hohes Wissen zum Thema Kräuter und Pflanzenwirkstoffen gesammelt.
Georg hat die Hotelfachschule in Meran besucht und war in mehreren Hotels im In-und Ausland aktiv. Nun ist er für den Service und das Marketing verantwortlich.
Thea Steiner kümmert sich um die Gästebetreuung und ist Hauptverantwortliche im Betrieb.
Friedrich Steiner ist verantwortlich für die Küche und kümmert sich um den Einkauf direkt bei den Bauern. Die Verarbeitung der saisonalen Produkte sowie das Gemüse und Kräuter aus Lenas Garten, ist selbstverständlich.
Des Weiteren führt er die Bio Qualitätsbrennerei Steiner, in der ausschließlich lokale Bio Produkte wie z.B. die Palabirne oder Vinschger Marille und weitere 20 verschiedene Früchte und Beeren zu Edeldestillaten und Edellikören verarbeitet werden. Die Brennerei ergänzt sich ausgezeichnet mit dem Biohotel Panorama. Die Gäste lernen die Kunst des Brennens bei einer wöchentlich stattfindenden Verkostung, oder bei dem Destillate-Gourmet Menü, welches immer Sonntags stattfindet, kennen.
