Das sind unsere Partnerbetriebe
Bio Bauern
Regionalität bedeutet bei uns mehr als ein leeres Versprechen auf der Speisekarte. Wir kennen unsere Partnerbetriebe persönlich – ihre Höfe, ihre Tiere, ihre Arbeit. Es sind Menschen wie Karl, Daniel, Gerd, Hans und Robert, die jeden Tag dafür sorgen, dass auf euren Tellern nur das Beste landet
Nicht irgendwelche anonymen Lieferanten, sondern Nachbarn aus dem Vinschgau, deren Leidenschaft für Bio genauso groß ist wie unsere. Kurze Wege bedeuten Frische. Und Frische bedeutet hervorragenden Geschmack. Das ist unser Versprechen.
Geschichten, die schmecken
Unsere fünf Hauptpartner
Robert Hohenegger 01
Gamsegghof
Am Ende des Langtauferer Tales, auf 1.920 Metern Seehöhe, liegt der Gamsegghof. Seit 1702 im Besitz der Familie Hohenegger. Robert führt die Käserei und produziert mit seinem Vater Karl Rohmilchkäse aus Ziegen-, Kuh- und Schafmilch. „Gradlinig, authentisch und ganz ohne Schnickschnack“ – so beschreibt Robert seine Käsesorten. Seit knapp 20 Jahren bio-zertifiziert.
Gerd Wallnöfer 02
Alte Apfelsorten aus Prad
Über 20 alte Apfelsorten wachsen auf Gerds Wiesen in Prad am Stilfserjoch. Kronprinz Rudolf, Kanadarenette, Goldparmäne – Sorten, die fast vergessen waren. Aus ihnen presst Gerd naturtrübe Apfelsäfte, darunter seine Spezialität: Apfelsaft mit Kaffee. Übrigens: Gerd ist Friedrichs Cousin. Familie eben.
Hans Waldner03
Waldnerhof in Schleis
Im Dörfchen Schleis dreht sich beim Waldnerhof alles ums Vieh. Hans‘ Rinder, Kälber und Schweine sind von April bis Allerheiligen draußen auf der Weide. Er hat fast alles selbst gebaut – auch die Räucherkammer für seinen hausgeräucherten Speck. From Nose to Tail: Alle Teile des Tieres werden verarbeitet. Aus Respekt vor dem Tier, aus Respekt vor der Natur.
Karl Thöni 04
Schweine- und Schafzüchter aus Langtaufers
50 Ostfriesische Milchschafe und Lämmer, ein Eber, zwei Säue und 20 Jungschweine – und im Sommer hütet Karl 800 Schafe von neun Bauern. Seit 47 Jahren. Seine Schafsmilch geht zum Gamsegghof, die Molke kommt zu seinen Schweinen. Eine fast geschlossene Kreislaufwirtschaft, so wie es sein soll.
Daniel Primisser 05
Gemüse vom Moleshof in Prad
Am Moleshof dreht sich vieles um Wurzelgemüse – Karotten, Pastinaken, Rohnen und später Sellerie, dazu saisonal Kraut und Kürbisse. Doch Daniels größte Leidenschaft sind die Erdäpfel, die er von Juni bis April in verschiedensten Sorten erntet. Damit der Boden kraftvoll bleibt, setzt er auf Wechselfrüchte wie Dinkel, Polentamais und Schwarzen Emmer. Seine zweite Passion gilt den kaltgepressten Ölen aus hochwertigen Bio-Saaten, die dank besonders schonender Verarbeitung all ihre Nährstoffe behalten.
Wie unsere Zusammenarbeit begann
Bio Partner
Es war vor über 20 Jahren, als Friedrich in einem Kurs saß, der Gastwirte und Landwirte zusammenbringen sollte. Damals war Bio eine Überzeugung. Und genau diese Überzeugung teilten die Männer, die an jenem Tisch saßen. Einer von ihnen war Karl Hohenegger vom Gamsegghof. Friedrich machte ihm ein Angebot: „Wenn du deinen Betrieb biologisch bewirtschaftest, dann nehme ich dir eine garantierte Menge regelmäßig ab.“ Ein Versprechen, das bis heute hält. Diese Partnerschaften basieren auf Vertrauen. Kurze Wege schonen die Umwelt. Persönliche Beziehungen schaffen Transparenz. Und gemeinsame Werte verbinden – über Generationen hinweg.
die interaktive Karte
Alle unsere Partner
auf einen Blick
Von Laatsch bis Kaltern, von Langtaufers bis Tramin – unsere Partner sind im ganzen Vinschgau und darüber hinaus zu Hause. Über 25 Betriebe arbeiten mit uns zusammen. Manche liefern täglich, andere wöchentlich. Aber alle verbindet die Leidenschaft für Bio und die Liebe zur Region.
KARL THÖNI
Langtauferertal
Schafe, Lämmer, Schweine, Kitz
GAMSEGGHOF
Robert & Karl Hohenegger
Langtauferer Tal
Ziegen- und Schafkäse
WALDNERHOF
Hans Waldner
Schleis
Rind, Kälber, Almkäse und Butter
BÜRGERGENOSSENSCHAFT OBERVINSCHGAU
Dorfsennerei Prad
Prad am Stilfserjoch
Ziegen-und Kuhmilchkäse
HOFKÄSEREI ENGLHORN
Alexander Agehtle
Schleis
Kuhmilchkäse
METZGEREI GRUBER
Prad am Stilfserjoch
Bio-Geflügelzucht
(Südtiroler Bio Gigger)
ULRICH RUEPP
Gialhof, Schluderns
Rind und Kälber
CALVENSCHLÖSSL
Laatsch
GERD WALLNÖFER
Prad am Stilfserjoch
Apfel und Säfte
DANIEL PRIMISSER
Prad am Stilfserjoch
Gemüse & Kartoffel
VINTERRA SOZIALGENOSSENSCHAFT
Mals
Gemüse
KURT PROHASKA
Bio Eier
(ca. 1.500 Stk./Monat)
ROMANA SCHUSTER
Bio-Honig
(gesamter Bedarf fürs Hotel)
STACHLBURG
Weinbauer Sigmund Kripp
Partschins
GRUBERHOF
Marling
RYMMHOF BELUTTI
Tramin
IN DER EBEN
Kardaun
NUSSERHOF
Bozen
KELLEREI LOACKER
Bozen
ZOLLWEGHOF
Lana
KELLEREI ALOIS LAGEDER
Margreid
WEINGUT MANINCOR
Kaltern
KELLEREI KALTERN
Kaltern
