Freschezza a 1.050 metri
Produzione propria biologica
Quando si cammina nell’orto in estate, si sente profumo di timo. Profumo di menta. Di terra appena annaffiata. Qui, a 1.050 metri di altitudine, crescono innumerevoli varietà di erbe aromatiche. Oltre a 20 varietà di pomodori, alcune antiche e dimenticate, e a tanti tipi di ortaggi, frutti di bosco e verdure. Per l’irrigazione utilizziamo principalmente l’acqua piovana raccolta.
L’orto biologico ci dà quello che più conta: freschezza. Controllo. E la certezza che alle piante non arrivi nulla di chimico. In primavera le prime erbe aromatiche, in estate la varietà al completo, in autunno il raccolto con cui riempiamo la dispensa per l’inverno. Proprio come dovrebbe essere.
Cosa coltiviamo
Il nostro orto
Erbe aromatiche01
Odori e sapori
Numerose varietà di erbe aromatiche, dalla pimpinella all’origano, dalla salvia melone al timo limone e alla menta cioccolato. Qui cresce tutto ciò che serve alla cucina biologica. Basilico per la zuppa di pomodoro. Timo per la carne. Menta per i cocktail. Salvia per il burro. Ogni erba ha la sua stagione e il suo uso. E ciò che non è destinato al consumo diretto viene lavorato: per fare pesto, sale alle erbe e frullati di erbe e frutta.
Ortaggi e verdure 02
Freschi e croccanti
Pomodori maturati al sole, zucchine e insalate che al mattino erano ancora nell’orto e a mezzogiorno sono già nel vostro piatto. Più freschi di così non si può. I nostri pomodori sono qualcosa di molto speciale: nel nostro orto crescono 20 varietà diverse, in parte antiche e dimenticate. A volte gli ospiti ci portano semi di pomodoro da cui ne facciamo crescere di nuovi, a volte diamo agli ospiti semi da portare a casa in modo che possano goderne a lungo.
Frutta e frutti di bosco 03
Varietà di montagna
A 1.050 metri non si possono coltivare banane. Ma frutti di bosco sì: mirtilli, fragole, aronia, ribes, uva spina e lamponi. Coltiviamo anche l’alchechengi. E mele e ciliegie – che crescono nel nostro frutteto tradizionale ad Agumes. La frutta raccolta diventa marmellata. O succo. O arriva direttamente sulla tavola della colazione.
L’importanza di coltivare in proprio
Prodotti freschi e salutari
Quello che fino al mattino cresceva nell’orto, la sera è nel piatto che avete davanti. Nessun supermercato, nessuna catena di approvvigionamento, nessun magazzino. Quello che usiamo in cucina arriva direttamente dal nostro raccolto. Vale per le verdure, le erbe aromatiche e gli ortaggi. Tutto ciò che deve essere fresco viene raccolto al momento. E ciò che non viene consumato direttamente viene lavorato: marmellate, composte, succhi, salse, pasta ripiena.
Dai nostri raccolti
Specialità fatte in casa
Lavoriamo quello che coltiviamo nell’orto. Niente viene sprecato, tutto viene utilizzato. Le nostre marmellate e i nostri chutney sono dolci, fruttati e fatti in casa. Marmellata di albicocche. Confettura di mirtilli. Chutney di mele. Ciò che viene raccolto in estate finisce nei barattoli e sulle fette di pane della vostra colazione. Gli smoothiesono freschi, fatti sul momento senza l’aggiunta di additivi. Anche la nostra pasta è fatta in casa con uova biologiche. Preparata e cucinata al momento.
