La produzione artigianale di Friedrich
Bio Distilleria Steiner
Tutto inizia con un frutto. Un’albicocca o una pera Pala della Val Venosta. Friedrich la prende in mano, la annusa, ne controlla la consistenza. Solo se tutto è perfetto, la frutta viene aggiunta al mosto. Ed è allora che può cominciare fare ciò che più gli piace: distillare.
Grazie a decenni di esperienza Friedrich conosce ogni gesto, ogni momento che decide se un distillato sarà buono o eccezionale. 13 acquaviti nobili, 10 grappe, 20 liquori pregiati e un gin: ognuno racconta la storia della Val Venosta. Delle montagne. Dei frutti.
Originale e autentica
La distilleria
La filosofia 01
Tempo e cura
Non le dimensioni. Non la quantità. Ma ciò che Friedrich ci mette: tempo, cura, maestria. Mentre altri producono a ritmo serrato, lui si prende i mesi che servono per fare un buon distillato. Dall’ammostamento alla distillazione alla maturazione: nulla viene saltato, niente viene fatto in fretta. Il risultato si sente.
I frutti02
Materie prime bio certificate
Tutta la frutta che arriva in distilleria ha almeno il marchio biologico UE o è frutta spontanea raccolta in natura (ad esempio le bacche di sorbo). Le mele, l’uva per la grappa di vinaccia, le erbe del nostro orto. Distanze brevi, controllo totale. E la certezza che niente di chimico finisca nella bottiglia.
Artigianalità03
Fatto a mano per voi
Friedrich distilla in piccole quantità. Ogni varietà viene ammostata singolarmente, distillata singolarmente, invecchiata singolarmente. Nessuna lavorazione in serie, nessuna standardizzazione. Tutto ciò che viene imbottigliato ha un suo carattere distintivo. A volte più delicato, a volte più intenso, sempre autentico.
Maturazione04
In botti di legno e acciaio inox
La maggior parte dei distillati matura in grandi damigiane di vetro o botti di acciaio inox, che ne preservano la purezza del gusto e della qualità. I prodotti speciali maturano in botti di legno, che aggiungono colore e sapore. Alla fine conta solo una cosa: che sia buono.
Ogni lunedì alle 21:00
Visite guidate della distilleria
Se volete scoprire come si fa trasformare la frutta in distillati, venite il lunedì alle 21:00 nel nostro D(istillati)-Lounge. Friedrich vi spiegherà personalmente ogni fase: dall’ammostamento alla fermentazione del mosto fino alla distillazione. E perché alcuni distillati devono riposare per due anni per essere davvero buoni.
La degustazione dura circa due ore e prevede l’assaggio di numerosi distillati diversi. Non preoccupatevi: nessun ospite ha mai avuto mal di testa il giorno dopo. Se c’è qualità, si sente. Ci si iscrive alla reception.
Ogni domenica
Menu distillati
Cinque portate. Quattro distillati o liquori. Una serata che vi farà capire perché i distillati non sono semplici alcolici. Il menu distillati è un modo per dimostrare come cibo e liquori si abbinino perfettamente. L’acquavite di pere per l’antipasto. L’acquavite di albicocche per la portata principale. Il liquore di ciliegie per il dessert.
I piatti del menu sono preparati con l’aggiunta dei nostri distillati e, a pagamento, ogni portata viene accompagnata dal distillato appropriato. Possono aderire tutti ospiti a partire dai 18 anni di età.
La distilleria biologica
Il libro
Tutti i nostri ospiti sono sempre rimasti conquistati dalla distilleria biologica di Friedrich, che vi dedica un’onesta lavorazione artigianale, tempo e tanta esperienza. Chi vuole saperne di più, da noi può farlo sotto la guida esperta del proprietario e maestro distillatore, che racconta apertamente, direttamente e con passione del suo lavoro, delle materie prime e della filosofia che sta dietro a ogni singola goccia.
Ma se volete andare ancora più a fondo, trovate tutto questo nel suo libro sulla distilleria biologica, disponibile su richiesta al prezzo di 15 euro.
Da gustare a casa o da regalare
Acquistare i nostri distillati
I distillati che assaggerete si possono anche acquistare. Le acquaviti, le grappe e i liquori si trovano tutti in vendita da noi in hotel o nel nostro shop online in bottiglie da 0,2 o 0,5 litri, splendidamente confezionate ed etichettate. Perfette come souvenir o come ricordo di una serata trascorsa da noi al Bio Hotel Panorama.
Portate a casa con voi un po’ dei sapori della Val Venosta e gustate la passione in ogni goccia.
Acquaviti, grappe, liquori e un gin
La produzione di Friedrich
Quella che si può gustare da Friedrich è una genuina varietà – realizzata a mano, con pazienza e uno spiccato senso della qualità. Non prodotti fatti in serie, ma solo quello che offre la Val Venosta e che Friedrich ne ricava: da frutta maturata al sole, da erbe selezionate e dai migliori ingredienti biologici nascono distillati pieni di carattere, grappe pregiate, liquori armoniosi e un gin speciale.
Ognuno racconta la sua storia – dall’origine delle materie prime fino all’ultimo sorso. Tutti autentici, regionali e fatti con passione.
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Acquaviti di qualità –
I classici
- Acquavite di mele – delicata, fruttata, un classico della Val Venosta
- Acquavite di pere – elegante, morbida, dalla dolcezza delicata
- Acquavite di prugne – intensa, corposa, autunnale
- Acquavite di albicocche – vellutata, aromatica, estiva
- Acquavite di sorbo – insolita, pungente, per intenditori
- e tante altre.
Ogni distillato ha il suo momento, la sua occasione, la sua storia.
Grappe di vinaccia –
Per chi ama i sapori intensi
- La vinaccia è ciò che rimane dopo la spremitura dell’uva. Bucce, vinaccioli, residui di vino.
- Dalla vinaccia si ricavano le grappe – limpide, intense, di carattere. Dieci varietà diverse, dalle più delicate alle più aromatiche.
- La particolarità è che le vinacce provengono esclusivamente dai nostri fornitori di vino. Così potete gustare il vino durante il pasto e concludere con la grappa abbinata, prodotta con le stesse uve: un cerchio di piacere che si chiude con eleganza.
Liquori pregiati –
Dolci, profumati, versatili
- I nostri liquori pregiati sono piccoli capolavori di gusto: non troppo dolci, ma finemente equilibrati, con l’acidità naturale, la delicata presenza di sostanze amare e la profondità aromatica della vera frutta.
- Albicocche, mirtilli, fragole, bacche di aronia e tante altre varietà provengono dalle nostre coltivazioni o dalla raccolta di frutti spontanei.
- Potrete scegliere tra 20 liquori diversi: da regalare, da portare a casa o semplicemente da gustare.
